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Posted by on Ago 7, 2013 in Curry | 5 comments

Pollo Tandoori

Ovviamente ci sono tanti tipi di cibi fantastici qui in Italia, ma c’è un tipo di cibo di casa mia che mi manca molto…un buon curry.

Nel corso degli anni la Gran Bretagna è diventata molto multiculturale grazie all’invasione dei Vichinghi, dei Romani, alla rivoluzione industriale e soprattutto alla creazione dell’Impero Britannico. Questo multiculturalismo ha influenzato il cibo che mangiamo oggi.

Potreste infatti essere sorpresi di scoprire che negli ultimi anni i piatti indiani come il Chicken Tikka Masala sono stati i più comunemente mangiati e i piu’ amati in Gran Bretagna. Il Chicken Tikka Masala è stato effettivamente nominato piatto nazionale della Gran Bretagna.

La Gran Bretagna ha una lunga storia per la cucina indiana e pakistana. La prima ricetta di curry è stata trovata in un libro di cucina in Inghilterra più di 250 anni fa e il primo ristorante indiano è stato aperto a Londra nel 1810. Oggigiorno questa cucina è così sviluppata che alcuni piatti sono stati re-inventati totalmente nel Regno Unito. Per esempio, la ‘Balti’ che è molto popolare nel Regno Unito (è un curry ricco che prende il nome della pentola in cui viene cucinato) è stato creato a Birmingham.

Il Pollo Tandoori è un piatto delizioso, ricco ma anche sano. Non è troppo piccante, perchè il pollo è marinato in yogurt e spezie. È cotto tradizionalmente in un forno di argilla chiamato Tandoor, ma potete usare anche un barbecue o una piastra.

Pollo Tandoori

Vi consiglio di preparare una salsa per accompagnare il pollo. Se riuscite trovare il coriandolo potete fare una salsa favolosa con il peperoncino (ricetta sotto). Se non vi piace il peperoncino (o non riuscite a trovare il coriandolo) vi consiglio invece di fare una salsa di menta e cetrioli (usate yogurt con cetriolo tritato, succo di lime, menta fresca e un pizzico di sale).

Vi consiglio di servire il pollo Tandoori con pane Naan (la ricetta sarà sul blog fra poco).

(Se non potete trovare le spezie per la marinatura allora è possibile utilizzare polvere di curry con un po’ di zenzero e cumino).

Ingredienti

  • 100ml succo di limone
  • 1 cipolla rossa
  • 8 cosce/gambe di pollo
  • 4 cucchiaini di paprika
  • Olio di oliva

La marinatura

  • 200 ml di yogurt greco
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di garam masala
  • 1 cucchiaino di semi di cumino (terra)
  • 1/3 cucchiaino peperoncino in polvere
  • 1/2 cucchiaino curcuma

La salsa di coriandolo

  • 100 ml yogurt greco
  • Una manciata di coriandolo fresco
  • 1/2 Peperoncino verde
  • 10ml succo di limone 10 ml
  • 1/2 cucchiaino di semi di cumino (terra)
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di zucchero

Metodo di preparazione

  • Affettate le cipolle finemente e mettetelo in un terrina con il succo di limone e la paprika. Tagliate il pollo e mettetelo nella terrina per bagnarlo, lasciatelo li’ per 5 minuti.
  • Fate la marinatura con tutti gli ingredienti. Versatela sopra il pollo e controllate che la carne sia ben coperta. Lasciatela marinare per almeno 3 ore in frigorifero.
  • Fate la salsa di coriandolo, mescolate tutti gli ingredienti insieme. Assaggiate prima di servire. Potete renderla più piccante con un po’ di  peperoncino, o potete raffreddarla con un po’ di yogurt e zucchero. Mettete in frigo fino al momento in cui dovete servirla.
  • Mettete il pollo su una piastra o sul barbecue per cucinarlo. Spennellatelo con olio d’oliva e cuocetelo per 15 minuti. Tagliate e assaggiate un pezzo per verificare se è ben cotto.
  • Servite il pollo con l’insalata e la salsa di coriandolo.

È adattato da BBC Good Food

Ho fatto questo oggi per Mercoledi Social (Muffin e dintorni) per le ricette barbecue.

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