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Posted by on Ago 2, 2014 in Tè del pomeriggio |

Gli teacakes cioccolati

Per me sembra come se lo sport non finisca mai, quest’estate. In questi giorni i Giochi del Commonwealth hanno catturato l’attenzione della Gran Bretagna. Nel caso in cui non ne avete sentito parlare, i Giochi del Commonwealth sono come un mini Olimpiadi per tutti i paesi del Commonwealth (cioè l’ex-Impero britannico).

Quest’anno i Giochi del Commonwealth si svolgono a Glasgow con 71 paesi e territori partecipanti. I Giochi succedono in Scozia in un momento interessante. Fra meno di due mesi ci sarà il referendum per l’indipendenza scozzese, quando gli scozzesi voteranno per rimanere parte del Regno Unito oppure separarsi come nazione indipendente.

Riguardo all’indipendenza scozzese ho sentimenti diversi, forse perché sono inglese. Posso capire perché molti scozzesi vogliono l’indipendenza, ma mi sento triste che non saremmo più uniti. Mio marito è scozzese, e su di questo tema non andiamo sempre d’accordo.

Siamo d’accordo però che ci piacciono questi Giochi del Commonwealth. Così ho deciso di fare una versione dei famosi teacakes cioccolati di Tunnocks, che hanno fatto parte della cerimonia di apertura dei Giochi del Commonwealth (in modo abbastanza eccentrico!) 

Gli teacakes di Tunnocks sono adorati dalla nostra nazione. La loro confezione stile retro ci ricorda la storia e ci fa sentire nostalgia. Sono anche una vera indulgenza, con la dolce marshmallow leggero sul biscotto croccante, il tutto ricoperto di cioccolato.

Gli teacakes cioccolati

Non ho mai fatto teacakes con uno stampo in silicone, ma mia madre mi ha mandato uno stampo di recente e così questa settimana ho deciso di provarlo. Se non avete uno stampo in silicone non preoccupatevi. Potete fare i biscotti seguendo il metodo sotto (ma non copriteli di cioccolato) e fare il marshmallow, poi utilizzando una sac à poche fate i vortici sui biscotti. Sciogliete tutto il cioccolato, lasciatelo raffreddare un po’ e poi mettete i biscotti nella terrina di cioccolato (uno alla volta) e copriteli completamente.

La ricetta usa Golden Syrup, che è uno sciroppo di zucchero inglese. Se non ne avete potete fare invece una meringa italiana semplice.

Devo dire che ci mette un po’ di tempo per fare questi teacakes, ma i risultati finali sono spettacolari e hanno un sapore fantastico.

Ingredienti

  • 300gr di cioccolato fondente o al latte

per i biscotti

  • 60gr di farina tipo 00
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • un pizzico di sale
  • 30gr di burro
  • 30gr di zucchero semolato
  • 1 tuorlo d’uovo medio
  • ½ cucchiaio di latte

per il marshmallow

  • 3 albumi d’uovo medio
  • 100gr di zucchero semolato fine
  • 1 cucchiaio di Golden Syrup

Metodo di preparazione

  • Mettete la farina, il sale, il lievito e lo zucchero in una terrina. Aggiungete il burro e lavorate gli ingredienti velocemente con la punta delle dita fino a quando la miscela sembra come briciole di dimensioni uniformi.
  • Aggiungete il tuorlo d’uovo e il latte e lavorate la miscela con le mani per formare un impasto.
  • Mettetelo su un piano infarinato e stendetelo con uno spessore di 0.5 centimetri e ricavatene 6 cerchi (lo stesso diametro di lo stampo silicone).
  • Metteteli su una teglia (ricoperta di carta da forno) e cuocete in forno per 15 minuti fino a quando siano solidi. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
  • Sciogliete 200 grammi di cioccolato in una terrina resistente al calore su una pentola di acqua bollente. Poi, lasciatelo raffreddare un po’.
  • Quando il cioccolato è un po’ più denso usando un cucchiaio mettetelo in ogni cupola nello stampo. Coprite ogni cupola completamente, e poi lasciateli solidificare, controllando periodicamente che il cioccolato copra ancora i lati della cupola.
  • Immergete i biscotti nel cioccolato rimanente e copriteli completamente. Metteteli su un pezzo di carta da forno e lasciateli solidificare.
  • Per rendere il marshmallow mettete tutti gli ingredienti in una terrina resistente al calore su una pentola di acqua bollente e frullate con un mixer elettrico fino a quando il composto sia bianco e denso con picchi. Per questo ci metterà alcuni minuti. Se non è abbastanza denso, continuate a sbattere. Poi lasciatelo raffreddare.
  • Sciogliete il resto del cioccolato.
  • Mettete il marshmallow nelle cupole di cioccolato. Prendete un biscotto (ricoperto di cioccolato) e spalmate il cioccolato su un lato, poi posizionatelo su una cupola. Ripetete con gli altri poi lasciateli solidificare.
  • Quando sono solidificati, rimuoveteli delicatamente delle cupole da silicone. Sono pronti a servire.

Ricetta adattata da  BBC food e The Little Loaf.

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